A Bite of Yummy

sambar recipe in Hindi| रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर रेसिपी | इडली के लिए सांभर रेसिपी | सांबर मसाला के साथ सांबर | होटल सांभर | साम्भर | restaurant style sambar in hindi | होटल जैसे सांभर बनाने की विधि |एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो मसालेदार शोरबा में पकाई गई दाल और सब्जियों से बना होता है। इसे आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे चपाती या अन्य भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ भी खाया जा सकता है। सांबर के कई रूप हैं, लेकिन सबसे आम सामग्री हैं दाल, तूर दाल (बिखरे हुए मटर), सब्जियां, इमली का गूदा और मसाले।

sambar recipe in Hindi| dal used for sambar| sambar kaise banta hai |  idli sambar hindi | भारत में सांभर का एक लंबा इतिहास रहा है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन को सबसे पहले कावेरी नाम की महिला ने बनाया था। कावेरी दशरथ नामक राजा की पत्नी थी। दशरथ प्राचीन शहर अयोध्या के शासक थे। कहा जाता है कि कावेरी ने सांभर को खिलाने के तरीके के रूप में बनाया था उसका पति और उसकी सेना।

होटल जैसे सांभर बनाने की विधि बनाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप शोरबा से शुरुआत करें। शोरबा के साथ बनाया जा सकता है दाल, सब्जियां या दोनों का मिश्रण। मुझे सब्जियों और दाल के मिश्रण का उपयोग करना पसंद है क्योंकि यह सांभर को एक अच्छा स्वाद और बनावट देता है। आप अपनी पसंद की किसी भी प्रकार की दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं तोर दाल का उपयोग करने की सलाह देता हूं क्योंकि यह सांबर में इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम प्रकार की दाल है। सांभर आज भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है।

समय – 10 – 15 मिनट
बनाने का समय – 25 मिनट
कुल लोगो के लिए – 2

सांबर बनाने की सामग्री: – sambar recipe in Hindi

• तूर दल – 1/3 cup
• प्याज, बारीक कटा हुआ – 1 cup
• टमाटर, बारीक कटा हुआ – 1cup
• गाजर, कटा हुआ – 1cup
• आलू, कटा हुआ – cup
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• राई – 1 छोटी चम्मच
• करी पत्ते – 5 – 6
• लाल मिर्च – 2 – 3
• हींग – 1 छोटी चम्मच
• सांभर मसाला पाउडर – 1 चम्मच
• इमली – 1 चम्मच
• तेल, रिफाईड – 1 चम्मच
• पानी – 2cup
• बारीक कटा हुआ थोडा हरा धनिया
• नमक अपने स्वाद अनुसार

नॉट: –

आप सांबर बनाने के लिए आप इन सब्जियों का इस्तमाल कर सकते है। (नीचे दि गई है) सांबर बढ़िया बनाने के लिऐ आप 3 – 4 तरह की सब्जियों का ही इस्तमाल करे, आप बहुत सारी सब्जियों का उपयोग न करें। फूलगोभी, सहजन की फली, शिमला मिर्च, मूली, आलू, बैंगन, गाजर, फ्रेंच बीन्स, भिंडी, आदि, जैसी मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। अधिकतम 3 से 5 किस्मों की सब्जियों का उपयोग ही करे, बढ़िया सांभर बनाने के लिए बहुत सारी सब्जियों का उपयोग न करें। अब आप सारी सब्जियों को एक तूर दाल के साथ प्रेशर कुकर में पकाले। अगर आप इन सब्जियों को अलग उबाल है। तो एक बरतन मे 1 – 2 कप पानी डाल ले। सब्जियों को उबाल ले।

sambar recipe in hindi

step-1

एक कुकर में तूर दाल और एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 कप पानी डालें। अब एक छोटे बरतन में सामग्री मे बताई। मिश्रित सब्जियां डाले और बरतन या प्रेशर कुकर के अंदर उबाल ले। और उसे मध्यम आंच पर 3-4 सीटी के लिए पकाएं।

step-2

3-4 सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दें। प्रेशर कुकर से प्रेशर निकल जाऐ तब इसका ढक्कन खोलें और। दाल को चमचे से मैश कर लिजिऐ।

step-3

एक पैन या कढ़ाई ले उसे मिडीयम गैस पर रखे और उसमे 1 चम्मच रिफाईड या तेल गरम करें। अब उसमे। राई , करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च हींग को डाले और उने 15-20 सेकंड के लिए भूने।

step-4

भूनने के बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को अच्चे से भूने ले जब तक प्याज हल्की गुलाबी ना हो जाऐ

step-5

प्याज भूने के बाद इमली को डालें और 1 से 2 मिनट के लिए पकाएं।

step-6

इमली पकने के बाद उसमे कटा हुआ टमाटर को डालें।और उसे नरम होने तक पकाऐ

step-7

टमाटर नरम होने के बाद छोक मे सांभर गरम मसाला पाउडर डालें।

step-8

एक से दो मिनट के लिऐ पकाऐ।

step-9 

अब उबली हुए दाल, उबली हुई सब्जियां, को आदा गिलास पानी और नमक के साथ छोक मे डाले।

step-10

अब अच्छी तरह से मिलाऐ और 6 से 7 मिनट के लिऐ पकाऐ

step-11

5-7 मिनट पकने के बाद आप का होटल जैसी सांभर बनाने की विधि रेडी है। सांबर को आप एक बाउल निकाले और बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाये।

आप अच्छी कोलटी का मसाला या घर पर बना मसाले के उपयोग ही करे क्योकि सांबर का स्वाद और खुशबु उसके मसाले पर टिकी होती है।

आप इसे नाश्ते मे चावल के साथ भी परोस